Siapa yang bisa menolak kelezatan ayam penyet? Hidangan ikonik asal Indonesia ini tidak hanya terkenal dengan rasa pedasnya yang menggugah selera, tetapi juga cara penyajiannya yang unik. Ayam penyet biasanya disajikan dengan nasi hangat, sambal, dan pelengkap lainnya, menjadikannya pilihan yang sempurna untuk santapan keluarga atau pertemuan bersama teman. Dalam artikel ini, kita akan membahas cara membuat ayam penyet yang lezat di rumah. Siapkan bahan-bahan dan mari kita mulai memasak!
1. Mengenal Ayam Penyet
Ayam penyet berasal dari daerah Jawa Timur dan menjadi sangat populer di seluruh Indonesia. Nama “penyet” berarti “ditekan” dalam bahasa Indonesia, yang merujuk pada cara penyajiannya—ayam yang telah digoreng lalu ditekan dengan ulekan untuk menghasilkan tekstur yang lebih empuk. Hidangan ini biasanya disajikan dengan sambal yang pedas, yang menjadi daya tarik utama bagi para pencinta kuliner.
2. Bahan-bahan yang Diperlukan
Sebelum memulai proses memasak, pastikan Anda memiliki semua bahan berikut ini:
Bahan Utama:
- 1 ekor ayam (sekitar 1 kg), potong menjadi 4 bagian
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
- Garam secukupnya
Bahan Marinasi:
- 2 sendok makan air perasan jeruk nipis
- 1 sendok teh garam
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 cm kunyit, haluskan
- 1 cm jahe, haluskan
- 1 sendok makan ketumbar bubuk
Bahan Sambal:
- 5-10 buah cabai merah (sesuai selera)
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 sendok teh terasi, bakar
- Garam secukupnya
- Gula merah secukupnya
- Air secukupnya
3. Cara Membuat Ayam Penyet
a. Marinasi Ayam
- Persiapan: Cuci bersih potongan ayam, lalu tiriskan.
- Marinasi: Campurkan semua bahan marinasi dalam mangkuk. Lumuri potongan ayam dengan campuran tersebut hingga merata. Diamkan selama minimal 30 menit agar bumbu meresap. Untuk hasil terbaik, marinasi selama 2 jam atau semalaman di dalam kulkas.
b. Menggoreng Ayam
- Panaskan Minyak: Dalam wajan, panaskan minyak goreng dengan api sedang.
- Goreng Ayam: Setelah minyak panas, masukkan potongan ayam secara perlahan. Goreng hingga berwarna kecokelatan dan matang, sekitar 10-15 menit untuk setiap sisi.
- Tiriskan: Angkat ayam dan tiriskan di atas tisu untuk menghilangkan kelebihan minyak.
c. Membuat Sambal
- Goreng Bahan Sambal: Goreng cabai merah, bawang merah, dan bawang putih dalam sedikit minyak hingga layu dan aromanya keluar.
- Haluskan: Masukkan semua bahan sambal ke dalam cobek (ulekan) atau food processor, lalu haluskan hingga tercampur rata. Tambahkan garam, gula merah, dan terasi bakar. Sesuaikan rasa sesuai selera.
- Sajikan: Jika sambal terlalu kental, tambahkan sedikit air untuk mencapai konsistensi yang diinginkan.
d. Menyajikan Ayam Penyet
- Penyajian: Ambil potongan ayam goreng yang telah matang, letakkan di atas piring saji.
- Pengetukan: Gunakan ulekan atau piring untuk menekan ayam sedikit agar dagingnya lebih empuk dan menyerap sambal.
- Tambahkan Sambal: Tuangkan sambal di atas ayam, dan sajikan dengan nasi putih hangat serta pelengkap seperti lalapan (timun, kol, dan kemangi).
4. Tips dan Trik Membuat Ayam Penyet
- Pilihan Ayam: Gunakan ayam kampung jika ingin rasa yang lebih autentik dan daging yang lebih kenyal.
- Sambal: Sesuaikan jumlah cabai dengan tingkat kepedasan yang Anda inginkan. Anda juga bisa menambahkan tomat untuk memberikan rasa segar pada sambal.
- Kepedasan: Untuk penggemar sambal yang sangat pedas, tambahkan cabai rawit ke dalam sambal.
- Simpan Sisa Sambal: Sambal yang tersisa bisa disimpan dalam wadah kedap udara di dalam kulkas dan digunakan untuk hidangan lain.
5. Nutrisi Ayam Penyet
Ayam penyet merupakan sumber protein yang baik, terutama jika menggunakan ayam tanpa kulit. Dengan tambahan sambal yang kaya akan cabai, hidangan ini juga mengandung vitamin C yang tinggi. Mengonsumsi sambal dalam jumlah wajar bisa membantu meningkatkan metabolisme tubuh.